tiistai 29. tammikuuta 2013

Tammikuun syöminkejä

29.1. - kylmäsavuporopasta, porkkanafetakeitto, rieskat. Jälkkäriksi mustikkaherkku.
28.1. jämäpäivä: pizzaa, kanapataa, vihersalaattia. Jälkkäriksi viikonlopun makeita.

27.1. - kanapata, kasviksia. Mutakakkua. Ohrapuuroa iltapalaksi
26.1 - pizzapäivä: kotitekoista pizzaa ja halloumisalaattia. Appelsiinikakkua jälkkäriksi. Ohrapuuroa välipalaksi.
25.1. - roskaruokaperjantai: hampparit hampparipaikasta. Aikuisille salaatit
24.1. - jämäruokaa: kanaspaghettivuoka pakastimesta, tonnikalaa, kasviksia.
23.1. - kasvisosekeitto, broiskukiusaus, jälkkäriksi hedelmäsalaatti
22.1 - jämäruokapäivä: uunikalaa, tortilloita. Jälkkäriksi lätyt
21.1 uunikala, uuniperunamuusi, kasviksia, vihersalaatti, vaihtoehtoisesti broiskukiusaus. Jälkkäriksi omenapaistos.

20.1. - kalkkunapaisti, kermaperunat /perunamuusi, kaalisalaatti, vihersalaatti. Iltapalalla mannapuuro
19.1. - tortillat, kaalisalaatti, vihersalaatti
18.1. - roskaruokaperjantai: hodarit ja ranskalaiset, aikuisille salaatit
17.1 - spaghetti ja kanakastike, vuohenjuustokasvikset. Hedelmäsalaatti jälkiruuaksi. Iltapalalla hedelmäsalaattia ja riisipuuroa.
16.1. - kylmäsavulohipasta, kasviksia; vadelmaherkku jälkiruuaksi. Iltapalalla riisipuuroa.
15.1. - kinkkupestopastavuoka, täytetyt kasvikset; vadelmaherkku jälkiruuaksi
14.1. - kinkkupestopastavuoka, punajuurivuohenjuustopaistos

13.1. - kanafileitä ja sitruunariisiä, mustikkaherkkua jälkiruuaksi
12.1. - lapset mummilassa
11.1. - lapset mummilassa
10.1. - jämäpäivä: katkarapurisottoa, kanacouscousia
9.1. - katkarapurisotto., kanacouscous
8.1. - jämäpäivä: herkkusienikeittoa, punajuurivuokaa, lasagnea
7.1 - herkkusienikeitto, lasagne

Edessä on paluu arkeen: syöminen on ollut epäsäännöllistä, epämääräistä ja epäterveellistä. Kasvava nuoriso näyttää kalpealta, itseä vainoaa hirvittävä makeanhimo.

6.1 - possupata, punajuurilaatikko, pasta, vihersalaatti
5.1 - paneroidut pakastekalafileet, perunamuusi. Synttärikakku, punajuuripiirakka
4.1 - roskaruokaperjantai: nakit, ranskalaiset, halloumisalaatti
3.1 - ??
2.1. - spaghettivuoka
1.1 - uunikala, kasviksia

maanantai 21. tammikuuta 2013

Maanantain kokkitaisto

* uunikalaa suolapedillä. Tuuman verran karkeaa merisuolaa uunivuokaan, kala ja vähän mausteita kyytiin, uuniin noin puoleksi tunniksi

* uuniperunamuusi. Eilisen perunamuusin jämät, vähän creme fraichea ja tilkkanen kermaa, kananmuna. Vatkataan. Uuniin, reiluksi puoleksi tunniksi.

* broiskukiusaus: peruna, sipulia ja porkkanaa, sieviksi kuutioiksi. Broiskusuikaleet ja sipulia käytetään pannulla ottamassa väriä, tilkka vettä kaveriksi paistamisen loppupuolella. Perunoiden sekaan suikaleiden lisäksi pikkuisen creme fraichea, tilkka kermaa, mausteita. Uuniin noin tunniksi.

* kasvikset: yhteen pieneen uuniastiaan tomaattia, paprikaa ja porkkanaa, oliiviöljyä, suolaa ja yrttejä. Toiseen punajuurta, porkkanaa, sipulia ja auramurua, tilkka kermaa. Molemmat vajaaksi tunniksi uuniin.

* jälkiruoka: pari omenaa kuutioiksi, päälle vähän kanelia; rasvaa, sokeria, kaurahiutaleita, täysvehnäjauhoja, hitu leivinjauhetta, nypitään sekaisin. Uuniin vajaaksi puoleksi tunniksi.

varapasta tosinälkäisille.

Tunnissa kahden päivän sapuskat, ei ollenkaan hullumpi juttu.

perjantai 18. tammikuuta 2013

torstain arkiruoka

Jääkaapissa oli rasiallinen kanasuikaleita, joista oli tarkoitus synnyttää kanakiusaus.
Aikataulut iskivät vastaan, oli pakko luopua kiusallisesta suunnitelmasta ja hyökätä kohti nopeammin valmistuvaa sapuskaa.

Spaghetti ja kanakastike on aina hyvä vaihtoehto: halpaa-helppoo-nopeeta. Pastavastustajalle jääkaapista löytyi pari kertaalleen keitettyä perunaa, jotka valmistettiin uunissa öljytilkan kanssa paistinperunoiksi. Pastanvastustajalle eroteltiin kastikkeesta oma liha-annoskin.

Leivänjämistä tein uunissa juustoleipiä: leivänsiivun päälle reilu sipaisu voita ja juustoraastetta ja uuniin.

Kasvishenkisille uunikasvikset: pussillinen pakastekesäporkkanoita, pari tomaattia, sipuli, öljytilkka, kuivattua oreganoa ja loput jääkaapissa olleesta vuohenjuustotangosta. Varsin maukasta niiden kanasuikaleiden kanssa!

Jälkiruuaksi hedelmäsalaatti: ylikypsät banaanit, purkillinen persikkakuutioita ja muutama pakastemansikka. Kyytipojaksi vaniljakastiketta.
Hedelmäsalaattia tuli reilu annos - siitä jäi vielä iltapalaksikin.
Samoin iltapalalla oli tarjolla uuniriisipuuroa: laitoin edellisenä päivänä reilun annoksen.

*

Iltapalasta on viime aikoina ollut vastusta: tuntuu siltä että kasvava nuoriso suorastaan imuroi sisuksiinsa kaiken mitä kaapeista löytyy. Lupasin että jatkossa vähintään kerran - mieluummin kaksi - viikossa on tarjolla puuroa.
Ja palasin kiltisti takaisin leivänleivontaan. Yritin parin viikon ajan lanseerata ajatusta kaupanleivästä, ja mieluiten rukiisesta sellaisesta: syöntilakkorintama pysyi tiukkana ja viimekädessä laajamittainen ja varsin kovaääninen kampanja - sekä ruuanhintojen nousu - palautti minut takaisin taikinatiinun ääreen. Tulevatpahan muksut täyteen.

*
Pohdin syömisiä taloudelliselta kannalta.
Tiedän että monet valintani ovat melko kalliita sekä absoluuttisesti että suhteessa, mutta ne ovat myös valintoja, joista en oikeastaan halua tinkiä. En vaikka se näkyisi kauppakuitin loppusummassa huomattavana huojennuksena.
Aamun appelsiinimehuille tulee hintaa - mutta päivä alkaa niin paljon paremmin ja herkullisemmin. (nyt on ihan paras mehukausi! Juuri nyt saa niitä ihania italialaisia veriappelsiineja!)   Tiedän, että ihan joka ikinen arkiaamu jokainen tenava on saanut ainakin jotain hedelmää sisuksiinsa.
Sama pätee aamujogurttiin: pakastemansikkaa ja -mustikkaa menee hyvinkin melkein kilo viikossa, kumpaakin. Mutta lapset saavat marjoja. Ja sokerin määrä pysyy kohtuullisena (ihan ilman sokeria ne eivät jogurttiaan suostu ottamaan).
Turkkilainen jogu taas on meidän aikuisten herkkua. Ei siitäkään voi luopua.

torstai 17. tammikuuta 2013

arkitiistai ja -keskiviikko

tuijotan murhaavasti kesäkurpitsaa ja sipulia, jotain tarttis keksiä taas.
Ensin aion tehdä ihan vaan kasviksia uunissa, mutta sitten iskeekin äkillinen ja outo inspiraatio. Kovertelen pari kesäkurpitsaa ontoksi, ja pari isompaa tomaattia samaan syssyyn. Heittelen sisälmykset kuppiin, sekoitan joukkoon vähän vuohenjuustoa ja mausteita ja kehitän epämääräiset täytetyt kasvikset.
Juustoraastetta pinnalle ja uuniin.

Vihersalaattia ja tuoretta ananasta salaatiksi.

Mustikkaherkun ohjeella vaihteeksi vadelmaherkkua, vaniljakastikkeen kanssa.

Ei hullummin.

*
Keskiviikon suunnitelmissa oli kylmäsavulohipasta.
Uuniin peruskasvikset: pakastepaprikaa, kesäporkkanoita, sipuli ja tomaatti, vähän öljyä, suolaa ja rakuunaa.
Pastakastike: sipulisilppua kuullotetaan, sekaan kylmäsavulohi kuutioina ja vähän jauhoja, päälle vettä ja kermaa, kasvisliemikuution muruset ja ruiskaus sitruunamehusta. Annetaan vähän kuplahtaa.
Trapanin pesto salaatiksi: tomaattia kuutioina, valkosipulinkynsi, paahdettuja pähkinöitä murskana, öljyä ja yrttimaustetta.
Jälkiruuaksi vadelmaherkun jämät.
Iltapalaksi riisipuuro.

Ei hullummin sekään.

*
Pikainen kauppalaskelma kertoo, että ruuan suhteen alkukuu on menty kauniisti budjetissa, vaikka tilin tilanne näyttääkin toista. Ruokahankintojen lisäksi on ollut kaikenmoista ylimääräistä, siksi lievää kestävyysvajetta.

Mietin, mistä vielä voisi säästää.
Tiedän, että syömme kalliisti - silti se on jotain, josta en olisi halukas yhtään tinkimään.
Mietin silti.

maanantai 14. tammikuuta 2013

Kinkkupestopastavuoka

Näännyttävän juhlakauden jälkeen olemme taas takaisin arjessa: noudatan kolmen viikon ruokalistaani jokseenkin tunnollisesti - se helpottaa arjen suunnittelua ja kauppareissuja melkoisesti. Riittää kun kirjaan kauppalistaani viikon ruokalajit, sen jälkeen pystyn tekemään ostokset vaivattomasti.


...ihan syömäkelpoista nuorison arkiruokaa.

Kinkkupestopasta
pestopastaa
kinkkukuutioita
pari sipulia ja porkkanaa pienenä silppuna
reilusti juustoraastetta ja pizzamaustetta
munamaitoa

Pastat keitetään, sekoitetaan uunivuoassa kaikki sekaisin ja työnnetään uuniin pariinsataan asteeseen vajaaksi tunniksi.

*
Kasvishenkisille punajuurivuohenjuustovuoka

punajuurta, sipulia ja porkkanaa pieninä kuutioina
vähän juustoraastetta, oreganoa
puolikas vuohenjuustotanko kuutioina
loraus kermaa

Samaan uuniin, yhtä pitkäksi aikaa.

Vihersalaatti ja pikkuporkkanoita, jälkiruuaksi mustikkaherkkua.

Jotenkin Vajaa Mustikkaherkku
100 g margariinia
vajaa desi sokeria
vajaa desi kaurahiutaleita
yhteensä vajaa pari desiä tummia ja tavallisia vehnäjauhoja
vähän vanilliinisokeria, vähän leivinjauhetta
Nypitään koko helahoito sekaisin, lisätään pakastemustikoita pari desiä. Työnnetään uuniin vajaaksi puoleksi tunniksi.

*
Ruokailijat olivat jokseenikin tyytyväisiä, mustikkaherkun jämistä käytiin kiivas sanallinen vääntö.
Pastavuokaa jäi runsaasti seuraavallekin päivälle.

maanantai 7. tammikuuta 2013

herkkusienikeitto

pitkästä aikaa hääräilin keittiössä edes joltisenkin inspiraation vallassa: paluu arkeen ja rutiineihin tuntuu hetkittäin ihan mukavalta.

Maanantain (ja toivottavasti myös tiistain) iloksi pastakeittiössä valmistui lasagnea ja herkkusienikeittoa.    Ylijäämäjauhelihasta kehittelin vielä lihapullatkin pakastimeen, parempia aikoja odottelemaan.
Jääkaapissa on viikonlopun jäljiltä kasvisherkuttelijoille vielä punajuurilaatikon jämiä ja lihaksikkaille possupataa. Huomiseen siis toivottavasti jämätunnelmissa.

*
Herkkusienikeiton ohje on napattu joitakin vuosia sitten Yhteishyvästä ja soppa väittää kovasti olevansa katalonialainen.
Minä en ole, enkä niin muodoin kykene arvioimaan sopankaan syntyperän aitoutta. Keitto on varsin kelpoisa, mutta luultavasti yksi kuvottavimman näköisistä - ainakin puolivalmiina. (tänään kesken ruuanlaittopuuhieni kissa päätti kääntää vatsalaukkunsa nurin keskelle eteistä, yhdennäköisyys kattilassa lillivän puolivalmiin keiton kanssa oli...ruokahalua ei-kovasti-lisäävä.)
Kaikesta huolimatta tämä soppa eli keitto on maukasta ja lempeää syötävää.

Tämänkertaiseen versioon tuli

1 rs herkkusieniä (200g)
pari sipulia
pari valkosipulinkynttä
porkkana
tomaatti + purkinpohjat tomaattisoseesta

Pilkotaan ja kuullotellaan kattilassa, saapi lähteä nesteet liikkeelle.

Lisätään reilu puoli litraa vettä, halutessa kasvisliemikuutio.
Murustellaan sekaan siivu vaaleaa leipää; tämän puutteessa murustelin sekaan muutaman suolakeksin (ja jätin siksi liemikuution pois)
Annetaan kiehua.

Vedetään sauvasöösäimellä sileäksi ja lisätään sienimaustettua tuorejuustoa n. 100g. Annetaan tekeytyä hetken verran.

Tuo söösäysvaihe on se heikoin hetki, silloin kääntää vatsasta.
Yritän olla ajattelematta sitä.
Annos ei ole kovin suuri.
Ja mietin jatkuvasti, miten keiton saisi hiukan sakeammaksi.

*
Jälkiruokana tänään viinirypäleitä ja joulunjämäherkkuja

tammikuun syöminkejä

21.1 uunikala, uuniperunamuusi, kasviksia, vihersalaatti. Jälkkäriksi omenapaistos.

20.1. - kalkkunapaisti, kermaperunat /perunamuusi, kaalisalaatti, vihersalaatti. Iltapalalla mannapuuro
19.1. - tortillat, kaalisalaatti, vihersalaatti
18.1. - roskaruokaperjantai: hodarit ja ranskalaiset, aikuisille salaatit
17.1 - spaghetti ja kanakastike, vuohenjuustokasvikset. Hedelmäsalaatti jälkiruuaksi. Iltapalalla hedelmäsalaattia ja riisipuuroa.
16.1. - kylmäsavulohipasta, kasviksia; vadelmaherkku jälkiruuaksi. Iltapalalla riisipuuroa.
15.1. - kinkkupestopastavuoka, täytetyt kasvikset; vadelmaherkku jälkiruuaksi
14.1. - kinkkupestopastavuoka, punajuurivuohenjuustopaistos

13.1. - kanafileitä ja sitruunariisiä, mustikkaherkkua jälkiruuaksi
12.1. - lapset mummilassa
11.1. - lapset mummilassa
10.1. - jämäpäivä: katkarapurisottoa, kanacouscousia
9.1. - katkarapurisotto., kanacouscous
8.1. - jämäpäivä: herkkusienikeittoa, punajuurivuokaa, lasagnea
7.1 - herkkusienikeitto, lasagne

Edessä on paluu arkeen: syöminen on ollut epäsäännöllistä, epämääräistä ja epäterveellistä. Kasvava nuoriso näyttää kalpealta, itseä vainoaa hirvittävä makeanhimo.

6.1 - possupata, punajuurilaatikko, pasta, vihersalaatti
5.1 - paneroidut pakastekalafileet, perunamuusi. Synttärikakku, punajuuripiirakka
4.1 - roskaruokaperjantai: nakit, ranskalaiset, halloumisalaatti
3.1 - ??
2.1. - spaghettivuoka
1.1 - uunikala, kasviksia