Meneillään oleva ruokaviikko

To - uunimakkara /uunikala, perunamuusi

Pe - roskaruokapäivä; patongit, salaatit, kebabia.

La - nyhtöpossupurilainen, salaattibaari

Su - uunipuuro, pizzat

Ma - kanapihvit, risottoa /perunaa, kasvispatee

Ti - jämät

Ke - ?

*

Roskaruokapäivä on nähtävästi tullut tiensä päähän: toistuvat yökensyöt ja kinat siitä, mitä roskaruokana pitäisi tarjoilla (enimmäkseen hampurilaisia ja mieluiten jossain kohtalaisen hyvätasoisessa ravintolassa) alkavat hiljalleen riittää.

Mitä ihmettä tilalle?
Roskis on ollut helpotus ja kevennys ruokaviikkoon, lakkaamattomaan suunnitteluun ja kiireessä kokkaamiseen - mitä ihmettä sen tilalle?
Einesruokaperjantai?

Ja entäpä kun me aikuiset olemme olleet enemmän kuin tyytyväisiä salaattibaaritarjoiluihimme?
grr.

Miten voi keskenkasvuinen nuoriso yöensyödä roskaruokaa? Täysin käsittämätöntä.

Haasteellista

Kauppaan ei pitäisi koskaan, milloinkaan ikinä lähteä ilman ennakkosuunnitelmaa.

Eilen kaupasta:
8 l maitoja
1 l mansikkajogurtti
1 kg turkkilainen jogurtti
2 prk kermaa
6 prk rahkaa
3 kerrosjogurttia
juustoraastetta
oivariinia
juoksevaa margariinia

*
balsamico
gnocchi
täysjyväspaghetti
isoja kaurahiutaleita
puurokaurahiutaleita
jauhoja

*
vadelmakiisseli
ananaspaloja
persikkakuutioita
kuivahedelmiä
pakastevadelmia, mustikoita
pakasteporkkanoita, maissia, suikalejuurekset
välimeren kasvikset
ranskanperunat
kurkkua
tomaattia
sipulia
porkkanaa
perunaa
salottisipulia
friseesalaattia
rypäleitä
appelsiineja
veriappelsiineja
verigreippejä
banaania
paprikaa

*
Varsinaiset ruoka-aineet
lenkki (?!!)
pizzakuutiot
halloumia
kirjolohifileepala
juuressose
uuniliha
broiskun ohutleike
kananmunia

**
Ja näistä pitäisi synnyttää jokin järkeenkäypä ruokaviikko?
Katsoopa listaa miltä tahansa kannalta, siitä puuttuu kahden päivän ruuat. Että hiphei ja hurraa.

To - uunilenkki, perunamuusi, kalafilee
pe -roskaruokapäivä
la - jotain lihasta
su - pizzaa
ma - ohutleikkeet, välimeren keitto
ti - ?
ke - ?

Menuplään, taas

Keskiviikko on kauppapäivä.
Ja tohinapäivä.
En ole vieläkään oppinut, että ruokalistasuunnitelma kannattaisi ehkä tehdä ennen kauppareissua.

To kananuggetit (kähvelletty idea) ja couscous
Pe roskaruokapäivä
La makaronilaatikko
Su karjalanpaisti, pizzapäivä
Ma jämät ja Välimeren sosekeitto
Ti saksanhirvikäristys ja /tai ahvenfileet
Ke jämät

Voipi olla että järjestys vähän elää.
Lisäksi kaapissa on erilaisia kasviksia...

tiistainen kokkitaisto - helppoa arkiruokaa

Jääkaappi huhuili tyhjyyttään pääsääntöisesti siksi, että viime viikon kauppareissu oli vaatimaton. Kaupan kautta kotiin siis.

 

Kassillinen sapuskaa: viinirypäleitä, naposteluporkkanoita, ananas, meloninlohko, pari sitruunaa, pari punasipulia, muutama tomaatti, kurkkua, salaatti,  maito, kerma, pari purkkia rahkaa, pala savulohta, broiskusuikaletta, leipäjuusto. 

Loppusumma kolmenkympin huitteilla.

Ruuanvalmistus oli enimmäkseen pilkkomista ja paloittelua.

Ja mitä heistä tulikaan?

 

Savukala tarjoille sellaisenaan.

Kanapasta.

Vihersalaatti.

Marinoitua punasipulia

Naposteltavat porkkanat, vesimelonikuutiot, ananaskuutiot, viinirypäleitä. (kaikkia tarjolla salaattina päivällisellä)

Kuvasta puuttuu lämmin kasvislisuke (pakastepikkuporkkanaa, sipulia, tomaattia, halloumijuuston jämät jääkaapista)

Vesimelonia, rypäleitä ja ananasta on syöty myös ilta- ja aamupalalla sellaisenaan tai hedelmäsalaatissa. 

Ainoastaan vesimeloni on kulutettu loppuun, kaikkea muuta tarjoillaan myös tänään. Pasta virkistetään pastavuoaksi.

Leipäjuusto unohtui kokonaan, se syödään jälkiruokana tänään. Sen sijaan syötiin eilistä omenapiirakkaa jälkkäriksi.

Lisäksi syntyi leipä.

palleroiset poroset

Maanantain nälkäinen nuoriso ruokittiin poropyöryköillä ja perunamuusilla, helppoa perusruokaa.
Tein pulleroiset peruslihapullareseptillä, maustaa olisi voinut vielä vähän rohkeamminkin, tai ainakin suolata. Käytin pannulla ottamassa paistopinnan ja lykkäsin uuniin kypsymään - maistui.

Iltapalalle nykäisin omppupiirakan parista uhkaavasti pehmenevästä ompusta: peruspiirakkataikina, johon raastoin omput sekaan, kanelit ja kardemummat lisäksi joukkoon. Ja suunnilleen desin verran kaurahiutaleita taikinaan myös - on melkein terveellistä ja arki-iltaan sopivaa.

Testissä myös kotitekoinen näkkäri. Yksi syö, yksi väittää syövänsä, yksi ei syö koska se vaahtoaa suussa.
Juupajuu.

Tohinatiistain kokkisota

Kotona 14.50.
Kaikki mahdollinen jääkaapista työtasolle.

Pari tomaattia, sipulia, porkkanaa ja perunaa kuoritaan, paloitellaan. Kattilaan odottamaan.

Kesäkurpitsa, sipuli, pikkuporkkanoita, paprikasuikaleita, halloumijuustoa. Sopivankokoisiksi paloiksi, yrttimaustetta ja öljyä. Uuniin, parisataa astetta.

Pari perunaa kuoritaan ja paloitellaan.

Kuullotetaan kattilassa olevat ainekset, lisätään reilu puoli litraa vettä ja vajaa puolikas liemikuutiosta. Tomaattikeitto tulossa.

Perunat kiehumaan.

Sipuli silpuksi. Herkkusienet siistitään ja paloitellaan. Pannulle. Kypsennellään. Sekaan creme bonjouria.

Pekonisilppua ja sipulisilppua pannulle, pastavesi kiehumaan. Pasta carbonara-kopio tulossa.

Keittohommelit soseeksi, sekaan pieni purkillinen tuorejuustoa.

Vihersalaatti.

Ensimmäinen tulija-lähtijä aloittaa ruokailunsa vähän puoli neljän jälkeen.

Kuluvan viikon syöminkejä

arkea ja tohinaa riittää - hyvä kun itse perässä pysyy

Maanantaina tarjoiltiin kanarisottoa. Risottovastarintaisille isovanhemmat olivat pakanneet viikonlopun jäljiltä poronkäristyksen jämät. Vihersalaattia.
Aikuiset söivät myös kasvislaatikkoa.
Ei jälkkäriä.

Tiistaina pastaa ja kanakastiketta, kasvislaatikon jämiä. Kasvissosekeittoa. Vihersalaattia.
Ei jälkkäriä.

Keskiviikkona pastasta ja kanakastikkeesta tuli pastakanalaatikko. Kasvissosekeittoa, espanjalainen munakas.
Jälkkäriksi omppupiirakkaa jämäomenoista.
Kasvissosekeiton jämät katosivat sämpylätaikinaan.

*
ruokakriisi tulossa: luulin ostaneeni pakastekuhafileitä. Survoessani niitä pakastimeen, huomasin että olinkin ostanut pakasteaffenafileitä. Kääks.
Mitä ihmettä voi kehittää affenasta?

Kreikkalainen fiesta

Viikonloppuna vietimme viimein suuren kreikkalaisen fiestame, jota on suunniteltu jo kesästä asti. Muistelimme ihanaa lämpöistä kesälomaamme Kreikan saaristossa - tavoitteena oli toisintaa kaikkein parhaan ravintolan, "Yummu-mummyn" (?) ruokalista. (kukaan meistä ei muista, mikä oli ravintolan oikea nimi, yummy-jotakin.)

Yummu-mummystä tuli perheen legenda.
Vietimme lämpimän sinisen viikon Zakinthoksen saarella, pienessä turistikylässä. Kyläraitti oli ehkä reilun kilometrin mittainen, ravintoloita ja turistikrääsäkauppoja.
Ensimmäisenä, ehkä toisena (?) lomapäivänämme söimme päivän lämpimän ruuan pienessä perheravintolassa: tiskin takana hääri kuusissakymmenissä oleva topakka äiti (se yummy-mummy itse), tarjoilupuolesta huolehti perheen aikuinen poika, joka lähti viettämään siestaa oman nuorisonsa kanssa ja tilalle tuli perheen kielitaidoton isä.

Ruoka oli perusturistigrillisettiä, mutta jotenkin yummy-mummy onnistui tekemään aterioistamme maukkaita ja sympaattisia. Lapset halusivat takaisin samaan paikkaan joka kerta.
Mikäpä siinä, ruoka oli kohtuuhintaista, suurella sydämellä tehtyä. Ja joka kerta lapset pyysivät sanomaan yummy-mummylle että tämä on paras ravintola ikinä.
Vaihdoimme reseptejä: yummy-mummy opetti kuinka tehdään stifado. Minä kerroin karjalanpaistista.
Keskustelimme lasten syömisistä ja leipomisesta. Perheestä ja tiskaamisesta. Ruuanlaitosta.
Viimeisenä lomapäivänä kävin kiittämässä yummy-mummyä: hän pelasti lomamme - Pikkusiskolla oli kesän aikana melkoisia vaikeuksia syömistensä kanssa, mutta yummyn-mummyn ruuat upposivat. Olivathan ne sentään parasta maailmassa. Saimme muistoksi oluttuopit.

Jo heti silloin kesällä päätimme muistella Yummy-mummyä kotona sitten kun on talvi, pimeää, kylmää ja tylsää.

Oman yummy-mummymme ruokalistalla oli alkuun horiatiki, pääosassa lihansyöjille souvlaki-vartaat (ja ne pakolliset ranskanperunat), kasvilaisille briam. Juomana itsestään selvästi limua nuorisolle ja mythokset täysi-ikäisille. Päivän pukuetiketti oli helleasu, vaikka osa nuorisosta vähän palelikin.
Musiikkina kreikkalainen kansanmusiikki.
Jälkiruuaksi zorbasta eteisessä (jos kohta zorbas vaihtui nopeassa tahdissa abba-pätkytykseen)

 

Briam (kasvisvuoka)

- kesäkurpitsaa

-  sipulia

- valkosipulia

- perunaa

- munakoisoa (puuttui tästä versiosta)

(- porkkanaa)

- tomaattia

- papuja (tässä versiossa kikherneitä ja punaisia linssejä)

- öljyä, vettä, mausteita (suola, tuore basilika, oregano)

- fetajuustomurusia

Kaikki kuorittuna ja mukavankokoisiksi suupaloiksi pilkottuna. Käytin sipulit ja kesäkurpitsat pannulla (jonne kuuluisi myös itketetty munakoiso), muut ainekset vuokaan. Nesteet päälle, uuniin vajaaseen pariinsataan asteeseen reiluksi tunniksi. Kun paistos alkaa tummua, päälle foliota.

Horiatiki - kreikkalainen maalaissalaatti
- kurkkua
- tomaattia
- vihreää paprikaa
- punasipulia
- oliiveja
- fetajuustoa
- oliiviöljyä
- pippuria, tuoretta basilikaa, oreganoa

Pöydässä oli myös kreetalaisia krutonkeja ja vaaleaa kateleipää. Oluet ja lasit kävivät pakastimessa hakemassa pintaansa kylmänkaunin hunnun, ikkunan takana paistoi kirkas talviaurinko - kaikki puitteet olivat kohdillaan.

Oli hauskaa, iloista ja lämmintä!

pikapika-keskiviikko

keskiviikko on lähestulkoon koko syksyn ollut viikon päivistä hankalin.
Yksi lapsista lähtee harrastamaan melkein heti kotiuduttuaan, yksi puolestaan myöhemmin illalla.
Käytännön syistä viikon kauppareissu on silti sijoitettu keskiviikkoon - jääkaappi siis kumisee onttouttaan juuri silloin kun sieltä pitäisi löytyä jotain pikaista kasvaan raavittavaksi.

Tällä viikolla ruoka ratkesi kaupan lämpö- ja pakastekaapin kautta:  lämpimästä tiskistä valmiiksi grillattu broisku, pakastekaapista perunamuusi.

Ei jälkkäriä.
Uuniriisari iltapalaksi.

*
ei minkään valtakunnan suunnitelmaa ensi viikon ruokailuista.

Jämätiistai

tortillalätyt ja jauhelihat
paistettuja perunoita
kalan jämät
pastasalaatti pastanjämistä (pastaa keitettynä, hemapaa, raakaa sipulia, maustekurkkua, tomaattia, majoneesia; valinnaiset lisukkeet; minä laitoin omaani vähän kinkkusuikaleita)

jälkkäriksi jämäkakunsiivut

kalamaanantai

Työpäiväni pitenivät tunnilla, ruuanlaittoon käytettävä aika väheni saman verran. Pikaruuilla on kysyntää tällä hetkellä.

Maanantaina työnsin uuniin kepeästi maustetun lohifileen ja uunikasviksia. Kyytipojaksi keittelin perunaa ja pastaa, lisäksi tarjolla oli smetanaa kalalle ja vihersalaattia ihan muuten vain. Valmista hieman reilussa puolessa tunnissa: perunat kuorittuna ja pieniksi paloteltuna

jämät neljän syöjän jäljiltä. Hetken päästä jämiä oli vielä vähemmän.

Uunikasviksissa tällä kertaa pikkuporkkanoita, sipulia ja vihreää paprikaa, mausteena ripsaus öljyä ja suolaa ja rakuunaa.

Jälkkäriksi siivut pizzasunnuntain suklaakakusta.

silkkaa pikaruokaa

keskiviikko laajeni ulos normaalista hallinnasta, meni einesruokailuksi.

Torstaina yhteiseen ruokapöytään kokoontui vain kaksi viidestä. Tarjoilin lapsukaiselle lempiruokaa - yhtä niistä monista - kanarisottoa.

hui hirveä!

aina fiksu vaihtoehto lähteä kiireisenä arkipäivänä kehittelemään ruokaa, jollaista ei ole koskaan ennen tehnyt ja jonka menekistä ei ole takeita.
Tein kuitenkin, nimittäin käristystä hirvestä.
Lupasin ja vannoin kasvavalle nuorisolle että en tee tätä enää ikinä jos se on ihan hirveetä.
Ja sitten söimme sitä hirveetä.
Se oli hyvää.
Jopa siinä määrin että sitä tilattiin melko pian uudestaan.

Hirvee käristys
pussillinen hirvenkäristyslihoja
palvikinkkusuikaleita suunnilleen kourallinen
pari sipulia ja porkkanaa (kuorittuna ja pilkottuna, tietenkin!)
mausteita
kermaa

Käristelin ja maustoin (suolaa, pippurisekoitusta) lihat pakkauksen ohjeen mukaan, heittelin sekaan pieneksi pilkotut porkkanat ja sipulit, lisäsin kourallisen alunperin pizzaan tarkoitettuja kinkkusuikaleita tuomaan mehevyyttä ja kosteutta, loirautin messiin kermat ja vajaan puolikkaan liemikuutiosta, kippasin uunivuokaan.
Työnsin komeuden uuniin pariin sataan asteeseen suunnilleen puoleksi tunniksi.

Kyytipoikana perunamuusi, rakuunoituja porkkanoita ja vihersalaattia. Puolukkahilloa niille, jotka haluavat ruokansa punaisena (meillä on yksi, joka silaa kaiken joko ketsupilla tai puolukkahillolla. Tai molemmilla.)

Ainoa yök-en-syö olivat yhden mielestä ne kinkkusuikaleet.
Vaikka toisaalta, osan mielestä ne olivat parasta ruuassa.

lokakuun viimeinen torstai

yök-en-syöminen alkoi torstaina jo ennen kuin pääsin keittiöön asti. Piti tehdä tarkennettu ja korjattu suunnitelma ruokatarjoilusta: keittiössä riehui melkoinen amok - eikä mitenkään hyväntuulinen sellainen.

Torstain tarjoilut
- kylmäsavulohipasta
- pikainen kasvissosekeitto ja linssejä
- vihersalaatti

Yhdelle ei maistunut oikeastaan mikään, oli väsy ja huono olo.
Yksi ei halunnut syödä pastaa, kuten ei milloinkaan.
Yksi söi pastaa näiden kahden edestä.
Keittokattila tuli tyhjäksi.

...ja voi rähnä! Tarkoitus oli ottaa tuota pastaa evääksi tänään. Siellä se on, kotona jääkaapissa. Höh.

jämäkeskiviikko

keskiviikko on tämänhetkisessä elämässämme kiireinen päivä, ruokaa pitäisi olla pöydässä jo oikeastaan ennen kuin edes olemme kotona.
Ja tällä viikolla on ennakointi ollut muutenkin vähän keskimääräistä heikompaa.

jämien jämät

Tarjolla keskiviikkona:
kanamakaronilaatikon jämät
perunamuusin jämät
pakasteesta minikevätkääryleitä
valmissalaattipohja ja pikaisesti pannulla käytettyä halloumia
plätyt

Tulimme kylläisiksi.

mureketta tiistaina

leppoisa ruuanlaittotuokio sumuisena tiistaina:

Aloitin kehittelemällä tarjousjauhelihasta mureketaikinan. Ovelasti lykkäsin murekkeen täytteeksi alkuviikolta jäänyttä fetajuustomurua (mikä virhe!). Mureketaikinassa normaalit kananmuna, sipuli ja mausteita, sekä vähän tomaattipyrettä.
Mureke uuniin.

Kaveriksi uuniin lämmin kasvislisuke: tällä kertaa pikkuporkkanoita, tomaattia, paprikasuikaletta ja sipulia. Ropsaus oliiviöljyä, suolaa ja yrttimaustetta.

Kuorin kattilallisen perunaa, kiehumaan. Suunnitelmissa vanha kunnon perunamuusi. Nuorison mielestä parasta muusia syntyy kun osa nesteestä korvataan yrttimaustetulla creme bonjourilla.

Päivän tuoreet kasvikset: kurkkusiivuja, naposteluporkkanoita, tomaatti-valkosipulisalaattia, vesimelonia, maissia. Eilisen vihersalaatin jämät.

Leipätaikina nousemaan.
Uuniriisipuuron ainekset odottelemaan uunin vapautumista.

Jälkiruuaksi viimeiset siivut maanantain marjapiirakasta.

Tunnissa päivän kaikki tarjoilut valmiina tai vähintään uunissa kypsymässä.

huoleton arkikattaus

Kuvittelin että olisin selviytynyt keskiviikosta kokkaamatta: olisin tarjoillut murekkeen jämiä ja jotain muuta.
Mitä vielä.
Vaikka fetajuustoyllätys murekkeen sisällä olikin osalle syöjistä kauhistus, ei murekkeesta jäänyt jäljelle kuin kostea paperi vuuan pohjalla.
Eikä iltapalan uuniriisarista senkään vertaa. Leivästäkin oli kadonnut puolet sillä aikaa kun itse kulutin koulun penkkiä.

kanamakaronilaatikko ja porkkanakeitto

Suttuisen maanantain päivällisellä mukana odotettu ja kaivattu vieras, sekä luonnollisesti lauma nälkäisiä lapsia.
Lähdestyvän marraskuun teemana on oleva suunnitelmatalous, jonka hengessä myös tätä ateriaa lähdettiin kehittelemään.

Täydennysostokset ateriaa varten
broiskusuikaleita
puolikas ananas
vesimelonilohko
saaristolimppua

lisäksi kaupasta tuli: pari pakettia tummaa leipää ja rasiallinen viinirypäleitä.

*
Kanasuikaleista ja makaronista syntyi kanamakaronilaatikko. Kanasuikaleiden kanssa pannulla käväisi pari sipulia ja pari porkkanaa.

Porkkanoista, sipuleista ja jääkaapissa lymyilleestä fetajuustosta syntyi porkkanafetasosekeitto.

Lisäksi tarjolla oli melonikuutioita, ananasta, perinteinen vihersalaatti ja trapanin pesto. Ja sitä saaristolaisleipää.

Jälkkäriksi epämääräinen hillo-marjapaistos. (n. 100 g margariinia, vajaa desi sokeria, jauhoja ja aavistus leivinjauhetta. Pieneen piirakkavuokaan, sivellään pinta paistonkestävällä marmeladilla, päälle marjoja. Koko komeus silataan kauratoscalla.)

arkitorstain pikaruoka

Tarvetta pikaruualle, kuten arkena niin kovin usein on.

Kusotto:
broiskusuikaleita
pari sipulia
pari porkkanaa
muutama paprikasuikale
vähän ananaskuutioita
couscousryynejä
vettä, creme fraichea

Paistellaan ja maustellaan suikaleet, palastellaan ja heitetään pannulle myös kasvikset. Lisätään ryynit ja vettä vähitellen. Viimeisenä sekaan ananaskuutiot ja creme.
Saa olla vähän kosteaa.

Pöydässä lisäksi vihersalaattia ja eiliset kalanjämät.

Jälkkärinä leipäjuustokuutiot ja hilloa.
Iltapalalla eilisestä riisipuurosta veivattu riisifrutti.

sateisen keskiviikon pikaruoka

fish-and-chips

lohifileelle kevyet mausteet ja uuniin.
Kaveriksi lohkoperunat.
Kermaviilistä, sinappiturskauksesta ja sipulisilpusta kastike.
Muutama porkkana raasteeksi, vihersalaatti.
Pesto trapanese vielä herkkusuille.

Ei jälkiruokaa.

Iltapalalla riisipuuro.

Ruokasäpsyä kehitellessä

keittiöloki onkin ollut pitkään retuperällä.

Jossain välissä olen luisunut hiljaiseen alakuloon, jonka sivuvaikutuksena keittiön riemut ovat jääneet vähän ontoiksi.
Ruokaa kyllä on ollut, yllin ja kyllin, mutta "jos minulla ei olisi rakkautta, olisin vain helisevä vaski"...sama pätee ruokaan. Täyttäähän se, mutta siinä kaikki.

Nyt tuntuu pitkästä aikaa siltä, että keittiölokille olisi tarvetta ja tilausta.

Lokakuisen tiistain syömät
-kasvissosekeitto, linssejä
- kermainen kanakastike, pastaa
- vihersalaatti
- rapsakkaaksi paahdettua leipää
- omppucrumble